menus légers pour seniors
Galette des Rois à la crème d'amande (Pithiviers)
Pour 6 personnes
Préparation:
20 mn Cuisson:
25-30 mn
moyenne des 84 votes
2 commentaires sur cette recette
difficulté: facile
Recette de Bertrand Simon
Toutes les
publications de Bertrand Simon
Ingrédients :
- 2 disques de pâte feuilletée
- 50 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de beurre fondu mais pas chaud
- 2 oeufs
- 1 cuil. à soupe de farine
- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère de qualité
- 1 pincée de sel d'Algarve
- 1 cuil. à soupe de Rhum (facultatif)
- Dorure : 1 oeuf battu et 1 cuil. d'huile de tournesol
- 1 fève en porcelaine, en or, en faïence, en diamant
Préparation de la recette
Placez dans un récipient creux (une calotte par exemple) le beurre fondu, les
deux oeuf, le sucre et la farine.
Mélangez l'ensemble puis incorporez la
poudre d'amande.
Ajoutez l'extrait d'amande amère et une petite pincée de sel
d'Algarve.
Versez dans ce mélange la cuillère à soupe de rhum si vous le
souhaitez.
Posez le premier cercle de pâte feuilletée sur une plaque de
pâtisserie humide.
Au centre, répartissez le mélange réalisé (la crème
d'amande).
Placez la fève.
Badigeonnez le bord extérieur de la pâte
feuilletée avec la dorure.
Pliez le deuxième cercle en quatre et disposez
bien ce deuxième disque sur le premier la pointe au centre et dépliez pour que
les disques soient posés l'un sur l'autre.
Avec les pouces, soudez-les bord à
bord en prenant soin de ne pas laisser la crème déborder sur les
côtés.
Badigeonnez toute la surface de la pâte avec la dorure.
Percez au
centre un petit trou, et dessinez une spirale avec la pointe d'un couteau en
partant du centre de la galette.
Faites cuire à four chaud pendant dix
minutes (180°C) et terminez pendant 20 minutes à 170°C.
Si la coloration
prend trop vite en surface, baissez la grille et protégez la galette avec une
feuille de papier aluminium.